Chef brasileira reabre Crudo Bar em Botafogo com pratos a partir de R$ 35
Monique Gabiatti volta ao Rio após um mês no Japão e renova o cardápio com peixes frescos e frutos do mar.
Após passar um mês no Japão, a chef Monique Gabiatti voltou ao Rio e reabriu o Crudo Bar, em Botafogo, na Zona Sul. A restaurante de frutos do mar retomou as atividades em setembro, depois de um período longe do público.
O fechamento do polo gastronômico Be+Co e a viagem de estudos de Gabiatti interromperam o funcionamento da casa por mais tempo. Agora, a chef aposta em um novo cardápio, com foco em peixes frescos e frutos do mar.
Cardápio com influência asiática
Gabiatti diz que usou o período fora do país para se especializar na Ásia. Assim, o menu passou a reunir criações inéditas, com influência latina e da culinária nipônica.
O restaurante fica ao lado do Polvo Bar, também comandado por ela, na Rua General Polidoro. Além disso, a proposta inclui um balcão dinâmico, com receitas frias e marinadas.
Os preços começam em R$ 35, o que amplia o acesso às opções do cardápio. Dessa forma, o restaurante combina pratos leves com sugestões que usam ingredientes do mar.
Os destaques do menu
Entre as opções, o cardápio traz crudo de atum com stracciatella e farofa de azeitona. Há também dupla de vieiras com espuma acevichada de coco, pico de gallo e óleo de pimenta.
Outro destaque são os mexilhões à chalaca, servidos com aioli de milho. Já o maki de polvo leva tartar de atum picante e massago.
O menu inclui ainda os sushi cups, que chegam em porções individuais servidas em copinhos. Portanto, a casa mistura referências conhecidas com novas combinações.
Desde a reabertura, Monique Gabiatti busca consolidar o Crudo Bar como um dos nomes de Botafogo. A aposta está na combinação entre técnica, ingredientes frescos e um formato mais acessível.