Gonza completa um ano no Jardim Botânico com culinária argentina
Restaurante de Gonzalo Vidal combina referências argentinas e cariocas em uma casa centenária na Rua Pacheco Leão.
O restaurante Gonza completa um ano nesta semana no Jardim Botânico, no Rio de Janeiro. Comandado pelo chef argentino Gonzalo Vidal, o endereço ganhou espaço ao misturar sabores argentinos e referências cariocas.
Instalado em um casarão centenário na Rua Pacheco Leão, o local chama atenção pela decoração e pela movimentação constante. Além disso, a casa costuma reunir fila na porta em dias de maior procura.
Casa mistura Buenos Aires e Rio
O projeto foi pensado para lembrar as tradicionais bodegas portenhas, mas sem copiar esse estilo de forma literal. As paredes exibem fotografias, objetos antigos e referências culturais da Argentina, como Mafalda e Diego Maradona.
Assim, o ambiente ganhou um visual próprio, com cores e personalidade. A proposta acompanha o cardápio, que busca unir a cozinha de origem do chef a ingredientes usados no Rio.
Na avaliação registrada durante a visita, a empanada de carne chamou atenção. Depois dela, vieram queijo parmesão com pão, burrata, vinho branco e pratos principais como bife de chorizo com fritas.
Pratos que ganharam espaço
Entre os destaques, a carbonara aparece como uma das receitas mais elogiadas. Ela leva massa artesanal e guanciale, com molho equilibrado e porção generosa, conforme a descrição da casa.
Outro prato que virou sucesso foi a empanada de polvo. Segundo Gonzalo Vidal, a receita nasceu de uma brincadeira na cozinha, quando a equipe misturava preparos e testava combinações diferentes.
Além disso, a casa trabalha com charcutaria artesanal e com a milanesa, apontada como o prato mais vendido. O menu também inclui crudos, como o Pé na Areia, com biscoito Globo e ponzu de Mate Leão, e o crudo na brasa com goiabada.
Nas sobremesas, a mistura de referências segue presente. Uma das opções é O Gringo e a Gata, releitura de Romeu e Julieta com torta de catupiry, goiabada cascão e sorvete de goiaba.
Menu muda com frequência
Gonzalo Vidal diz que quis levar referências argentinas ao Rio sem transformar o espaço em um restaurante exclusivamente argentino. “A gente teve bastante tempo para pensar nos pratos, em como trazer uma coisa argentina sem catalogar o restaurante como argentino, porque o Gonza não é totalmente argentino. É argentino, com um sotaque carioca”, afirmou.
O chef também explicou que o cardápio muda com frequência. Dessa forma, a casa testa novas entradas, principais e sobremesas conforme a resposta do público e da equipe.
Durante a visita, o serviço também recebeu destaque pela atenção da equipe. O endereço funciona na Rua Pacheco Leão, 868, no Jardim Botânico, de segunda a sábado, das 12h à meia-noite, e aos domingos, das 12h às 23h.