O fricassê de frango simples está presente em muitas mesas brasileiras, principalmente quando a ideia é servir uma refeição prática, cremosa e bem estruturada. Trata-se de um prato que ajuda no aproveitamento de sobras de frango cozido ou assado e, ao mesmo tempo, gera uma preparação completa para o almoço ou jantar, agradando desde crianças até pessoas com paladar mais exigente.
O que é fricassê de frango simples
O fricassê de frango simples pode ser definido como um prato cremoso à base de frango desfiado, envolvido em um molho espesso preparado com milho, creme de leite e algum tipo de queijo cremoso. A mistura é levada ao forno para gratinar, muitas vezes coberta com queijo muçarela e finalizada com batata palha na hora de servir.
O resultado é uma combinação de texturas: recheio macio e cremoso por dentro, camada levemente dourada por cima e crocância extra no acabamento. No dia a dia, essa receita é classificada como prato principal e substitui facilmente outras preparações com frango, como estrogonofe ou frango ao molho branco.
Como é a origem e a adaptação do fricassê de frango
Embora hoje seja visto como um prato tipicamente caseiro, o fricassê de frango carrega influências da culinária europeia, adaptadas ao gosto nacional ao longo do tempo. No Brasil, recebeu ingredientes populares, como o milho em conserva e o requeijão cremoso, que ajudam a formar o molho espesso e aveludado.
Com preparo relativamente rápido e poucos passos, tornou-se opção frequente em refeições do dia a dia e também em ocasiões especiais, como almoços de família e encontros informais. Sua versatilidade permite ajustar temperos e complementos conforme a disponibilidade de ingredientes.
Quais são os ingredientes básicos do fricassê de frango simples
Os ingredientes do fricassê de frango simples são organizados em uma base cremosa e uma cobertura gratinada, permitindo variações sem perder a essência do prato. A tabela abaixo apresenta uma sugestão de lista de ingredientes, com quantidades aproximadas para uma receita familiar.
| Ingrediente | Quantidade sugerida | Observações |
|---|---|---|
| Frango cozido e desfiado | 500 g | Peito ou sobrecoxa sem ossos |
| Milho em conserva escorrido | 1 lata (170 g) | Usado no creme; pode acrescentar mais milho em grãos |
| Creme de leite | 1 caixinha (200 g) | Com ou sem soro, conforme preferência |
| Requeijão cremoso | 1 copo (200 g) | Pode ser substituído por catupiry ou cream cheese |
| Leite | 1/2 xícara (120 ml) | Ajuda a ajustar a textura do creme |
| Queijo muçarela ralado ou fatiado | 200 g | Uso na cobertura para gratinar |
| Cebola picada | 1 unidade média | Para refogar com o frango |
| Alho picado ou amassado | 2 dentes | Realça o sabor do refogado |
| Óleo ou azeite | 2 colheres (sopa) | Gordura para refogar |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | Ajuste de tempero |
| Batata palha | 1 pacote pequeno | Acrescentada somente ao servir |
Como fazer fricassê de frango simples passo a passo
O preparo segue uma lógica bastante direta: primeiro forma-se o creme no liquidificador e, em seguida, ele é incorporado ao frango já refogado. A base de frango desfiado permite usar sobras de cozido ou assado, desde que a carne esteja bem limpa e sem ossos.
De forma geral, o processo pode ser resumido em etapas:
- Bater no liquidificador o milho escorrido com leite, creme de leite e requeijão até formar um creme uniforme.
- Refogar o frango desfiado em fogo médio com cebola, alho, sal, pimenta e outros temperos de preferência, mexendo até ficar bem aromatizado.
- Adicionar o creme batido ao frango refogado e cozinhar por alguns minutos, mexendo, até que tudo fique bem incorporado e levemente espesso.
- Transferir essa mistura para um refratário, espalhando de maneira nivelada.
- Cobrir com queijo muçarela e levar ao forno preaquecido apenas até o queijo derreter e dourar levemente.
@thigas FRICASSÊ DE FRANGO super cremoso é fácil de fazer 🥰😍 INGREDIENTES: 500g de peito de frango desfiado 200mL de caldo de frango. 1 lata de milho. 1 caixinha de creme de leite. 1 potinho de requeijão. 1 cebola. 2 dentes de alho. 2 tomates. 200g de queijo mussarela. Batata palha. #foryou #fy #viral #receita #tiktokchef ♬ Cool Kids (our sped up version) – Echosmith
Quais ingredientes deixam o fricassê de frango ainda mais saboroso
Embora o fricassê de frango simples siga uma base relativamente fixa, é comum encontrar versões com pequenas mudanças para ajustar textura, cor e valor nutricional. A inclusão de legumes ou outros complementos torna o prato mais variado e interessante, sem aumentar demais a dificuldade.
Muitas famílias criam sua própria combinação de itens, transformando o fricassê em uma espécie de receita “curinga” para o dia a dia. Entre os ingredientes adicionais mais usados estão:
- Legumes: ervilha, cenoura em cubos, milho extra, brócolis picado e até palmito.
- Queijos variados: parmesão ralado para gratinar, coalho em cubinhos ou queijos mais fortes para quem prefere sabor mais intenso.
- Temperos frescos: cheiro-verde, manjericão ou orégano, adicionados ao final do cozimento para perfumar o prato.
- Molhos adicionais: um pouco de molho de tomate pode ser misturado ao refogado de frango para deixar o recheio mais colorido.
Como servir e armazenar o fricassê de frango simples
Na hora de servir, o fricassê de frango simples geralmente vai à mesa ainda quente, direto do refratário em que foi gratinado. Em almoços de família, aparece ao lado de arroz branco soltinho, saladas verdes e, às vezes, farofa mais leve; em jantares rápidos, combina bem apenas com arroz e uma guarnição simples.
O armazenamento exige atenção para manter a segurança alimentar: após esfriar, o ideal é guardar em recipientes com tampa na geladeira por até três dias, ou congelar em porções individuais por cerca de três meses. Para reaquecer, o forno preserva melhor a textura, enquanto o micro-ondas é mais rápido; a batata palha deve ser colocada somente no momento de servir, para manter a crocância.