A intensidade do ardor de uma pimenta é medida principalmente pela escala Scoville, criada em 1912. Essa escala avalia a quantidade de capsaicina presente, substância responsável pela sensação de picância. Assim, quanto maior a concentração de capsaicina, mais elevada será a posição da pimenta na escala Scoville.
Porém, fatores como clima, solo e até o modo de cultivo também influenciam o nível de ardência. Dessa forma, a mesma variedade pode apresentar diferentes níveis de picância dependendo do local onde é cultivada. Isso explica por que algumas pimentas, mesmo da mesma espécie, podem ser mais ou menos fortes.
Como funciona a escala Scoville?
Ela mede a quantidade de unidades de calor, conhecidas como SHU (Scoville Heat Units), presentes em cada variedade. Assim, pimentas com números mais altos na escala provocam uma sensação de ardor mais intensa.
O método original envolvia diluir extratos da pimenta em água até que o ardor não fosse mais detectado por provadores. Atualmente, técnicas laboratoriais mais precisas são empregadas, porém o princípio permanece o mesmo: indicar o quanto determinada pimenta pode ser picante para o paladar humano.
Qual é a pimenta mais forte do mundo em 2025?
Em 2025, a Carolina Reaper mantém o título de pimenta mais forte do mundo, segundo registros do Guinness World Records. Com uma média de 1.641.183 SHU e picos que ultrapassam 2.200.000 SHU, essa variedade foi desenvolvida nos Estados Unidos e se destaca pelo sabor adocicado aliado à extrema picância.
Assim, a Carolina Reaper se tornou referência para quem busca desafios culinários ou deseja experimentar o limite do ardor. Porém, seu consumo exige cautela, já que a alta concentração de capsaicina pode causar desconforto e até reações adversas em pessoas sensíveis.
Quais são as 10 pimentas mais picantes do mundo?
Ao longo dos anos, diversas variedades de pimenta ganharam destaque por seu alto grau de ardência. Assim, a lista das dez mais picantes inclui exemplares de diferentes regiões e características marcantes. Conheça as principais:
- Carolina Reaper – Média de 1.641.183 SHU
- Trinidad Moruga Scorpion – Até 2.009.231 SHU
- 7 Pot Douglah – Aproximadamente 1.853.936 SHU
- 7 Pot Primo – Em torno de 1.469.000 SHU
- Trinidad Scorpion Butch T – Cerca de 1.463.700 SHU
- Naga Viper – Até 1.382.118 SHU
- Ghost Pepper (Bhut Jolokia) – Aproximadamente 1.041.427 SHU
- Infinity Chili – 1.176.182 SHU
- Komodo Dragon – 1.400.000 SHU
- 7 Pot Barrackpore – 1.300.000 SHU
Então, cada uma delas possui características únicas que atraem apreciadores de picância ao redor do mundo.
Quais cuidados são necessários ao consumir pimentas extremamente picantes?
Consumir pimentas com alto teor de capsaicina exige atenção redobrada. Assim, recomenda-se utilizar luvas ao manusear as variedades mais fortes, evitando contato com olhos e mucosas. Além disso, é importante iniciar com pequenas quantidades para avaliar a tolerância individual.
Porém, caso ocorra ardência intensa, não se deve ingerir água, pois ela pode espalhar a capsaicina.
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