Segundo pesquisa divulgada pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), no último mês de novembro, o aumento médio da carne bovina ficou em 5,8% no acumulado dos últimos 12 meses, índice acima da inflação geral, que acumulou 5,02%. A picanha, corte bovino mais utilizado no tradicional Churrasco Brasileiro, teve seu preço médio nacional, do quilo, oscilando entre R$ 49,90 e R$ 99,98.
Para o cozinheiro Cássio Cruz, especializado em Churrasco, independente da elevação no preço repassado para os consumidores, o brasileiro nunca deixou de realizar esse momento de confraternização entre amigos e familiares. Segundo ele, está no DNA da população brasileira e caso venha a faltar picanha na mesa, a celebração poderá ser realizada com cortes substitutos.
“É nítida a elevação nos preços da carne bovina. Será que essa realidade será diferente no próximo ano? Posso relembrar aos brasileiros com deslize de memória que a tradicional cultura gastronômica teve presença nas campanhas eleitorais em 2022. Para o próximo ano, a expectativa dos cidadãos é que a promessa do próximo presidente da República, Luiz Inácio Lula da Silva, se concretize e a picanha assuma o seu reinado na mesa do povo”, explicou o cozinheiro.
O impacto da pandemia do covid-19 impactou a economia brasileira resultando na alta dos preços de grande parte dos itens das gondolas de compras do comércio de alimentos. A recorrência do fato nos últimos anos desperta a sabedoria popular para encontrar produtos substitutivos da famosa picanha.
“O churrasco não se resume a carne, mas sim a técnica em fazer assados na brasa. Caso o bolso não dê condições para colocar a picanha em seu protagonismo que é de direto quando o assunto é churrasco sugiro opções interessantes e não tão menos saborosos que irão conquistar aos paladares mais distintos”, ponderou.
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