Bife de picanha com brócolis na frigideira se tornou uma das combinações preferidas de quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição bem montada. Em poucos minutos, é possível preparar um prato que reúne proteína, legumes e bastante sabor, usando poucos ingredientes e uma única panela, desde que se respeite a técnica correta no fogo e o cuidado com o ponto da carne.
O que torna o bife de picanha com brócolis uma boa refeição equilibrada
O bife de picanha é conhecido pela camada de gordura que envolve a carne, o que contribui para uma textura macia e suculenta quando bem preparado. Ao ser grelhado na frigideira, esse corte libera parte de sua gordura natural, que ajuda a dourar a superfície, criar uma crosta saborosa e dispensar o uso de óleo no início do preparo.
O brócolis é um legume associado a refeições equilibradas, trazendo fibras, vitaminas e leveza ao prato. Quando entra na mesma frigideira utilizada para a carne, ele aproveita o sabor deixado no fundo, ganhando mais aroma e contraste: crocância do vegetal, maciez da picanha e bom equilíbrio entre gordura, proteína e legumes.
Como fazer bife de picanha com brócolis na frigideira
Para montar um prato simples que serve duas pessoas, a base inclui cortes individuais de picanha e uma porção de brócolis em floretes. Os ingredientes são organizados a seguir, com quantidades aproximadas para facilitar o planejamento e a execução da receita.
| Ingrediente | Quantidade sugerida |
|---|---|
| Bifes de picanha | 2 unidades, com cerca de um dedo de espessura |
| Brócolis em floretes | 1/2 maço |
| Alho picado | 2 dentes |
| Azeite de oliva | 1 a 2 colheres de sopa |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino moída na hora | A gosto |
O preparo começa pelo tempero dos bifes, geralmente apenas com sal e pimenta, pouco antes de irem ao fogo. A frigideira deve ser aquecida em fogo médio a alto até ficar bem quente, e a carne entra sem gordura adicionada, dourando na própria gordura da picanha; é importante deixar o bife parado por alguns minutos, até formar crosta de um lado, antes de virar.
Depois de virar os bifes e dourar o outro lado, a carne é empurrada para um canto da frigideira, abrindo espaço para o restante da receita. Nesse momento entra um fio de azeite e, em seguida, os floretes de brócolis já cortados e secos; o legume é temperado com sal e pimenta e salteado rapidamente, apenas o suficiente para ficar verde vivo e ainda firme, enquanto a carne chega ao ponto desejado.
@cheftaico A MELHOR PICANHA QUE VOCÊ VAI COMER! Receita: Bife de Picanha com Brócolis Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas Ingredientes: 02 bifes de picanha com 01 dedo de espessura ½ maço de brócolis em floretes 02 dentes de alhos picados Azeite, sal e pimenta do reino Modo de preparo: Tempere a picanha com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira grande, em fogo médio, doure as picanhas. Assim que transpirar, vire e puxe para o lado da frigideira. Borrife azeite de oliva, e coloque o brócolis, salpicando sal e pimenta. Retire a picanha, e adicione o alho. Assim que o alho dourar, misture com o brócolis e sirva com a picanha. #cheftaico #picanha #picanhanafrigideira @cheftaico ♬ som original – Chef Taico
Como acertar o ponto da picanha e manter o brócolis crocante
O ponto do bife de picanha na frigideira varia conforme o tempo em que a carne permanece sobre o fogo e a espessura do corte. Em bifes de cerca de um dedo, alguns minutos de cada lado costumam ser suficientes para um ponto entre malpassado e ao ponto; para um resultado mais passado, o tempo na frigideira precisa ser prolongado, sempre observando o centro do bife e a textura ao toque.
Para não errar, é essencial evitar mexer na carne repetidamente, permitindo que se forme uma crosta estável e dourada. Usar fogo médio a alto ajuda a dourar sem cozinhar demais por dentro, e deixar o bife descansar por alguns minutos fora da frigideira antes de cortar preserva a suculência; já o brócolis deve entrar apenas quando a frigideira estiver quente e ser refogado por tempo curto, até ficar macio por fora e levemente crocante no interior.
Quando servir o bife de picanha com brócolis na frigideira
Esse tipo de prato se adapta bem a diferentes momentos do dia e a rotinas variadas. Pode acompanhar um almoço rápido durante a semana, servir como opção prática em um jantar a dois ou compor uma refeição única após um dia de trabalho, sem exigir muitas panelas ou preparos paralelos.
Servido imediatamente, o bife de picanha com brócolis salteado mantém textura, temperatura e sabor, características valorizadas por quem busca uma refeição simples, organizada e bem executada. Com pequenos ajustes de tempero ou adição de acompanhamentos, como arroz branco ou purê, a mesma base se transforma em um prato mais elaborado para ocasiões especiais.