O empadão de frango cremoso é um prato bastante presente na mesa de muitas famílias brasileiras, seja em almoços de fim de semana, em reuniões com amigos ou em datas comemorativas. A combinação de massa amanteigada com recheio úmido de frango desfiado cria uma refeição completa, versátil e reconfortante, que admite adaptações de temperos, queijos e até versões mais leves, mantendo sempre o clima de comida caseira.
Empadão de frango cremoso é uma receita prática e versátil
A palavra-chave principal aqui é empadão de frango cremoso, uma variação do tradicional empadão que se destaca pelo recheio bem úmido e aveludado. O segredo está na escolha do frango, no equilíbrio dos temperos e no uso de queijos cremosos, que garantem textura macia e sabor marcante sem exigir técnicas complexas.
Confira abaixo uma sugestão de lista de ingredientes organizada em tabela, para facilitar o preparo:
| Parte da receita | Ingrediente | Quantidade sugerida | Observações |
|---|---|---|---|
| Recheio de frango cremoso | Peito de frango cozido e desfiado | 600 g | Pode ser substituído por sobrecoxa desossada |
| Azeite ou óleo neutro | 2 colheres (sopa) | Para refogar os temperos | |
| Cebola picada | 1 unidade média | Refogar até ficar translúcida | |
| Alho picado | 2 a 3 dentes | Adicionar após a cebola | |
| Extrato ou molho de tomate | 2 colheres (sopa) | Dá cor e leve acidez | |
| Milho-verde escorrido | 1 lata (170 g) | Opcional, pode incluir ervilha também | |
| Recheio de frango cremoso | Salsinha picada | 2 colheres (sopa) | Colocar ao final do refogado |
| Sal | A gosto | Ajustar no final | |
| Pimenta-do-reino | A gosto | Pode incluir páprica ou noz-moscada | |
| Requeijão cremoso | 1 copo (200 g) | Responsável pela textura cremosa | |
| Massa (estilo massa podre) | Farinha de trigo | 3 xícaras (chá) | Usar sem fermento |
| Manteiga ou margarina sem sal, gelada | 200 g | Cortada em cubos para facilitar | |
| Gema de ovo | 1 unidade | Ajuda na liga da massa | |
| Água gelada | 3 a 5 colheres (sopa) | Adicionar aos poucos, só até dar o ponto | |
| Sal | 1/2 colher (chá) | Se a manteiga já for salgada, reduzir | |
| Finalização | Requeijão firme ou cream cheese | 100 a 150 g | Em colheradas sobre o recheio antes da tampa |
| Gema de ovo para pincelar | 1 unidade | Opcionalmente misturada com 1 colher (sopa) de leite |
No preparo do recheio, o frango desfiado é refogado em azeite ou óleo neutro com cebola e alho, recebendo em seguida extrato de tomate, milho e salsinha picada. O sal e a pimenta-do-reino ajustam o tempero, enquanto o requeijão cremoso entra ao final para dar a textura característica, evitando que o recheio fique seco e ajudando a manter as camadas bem definidas entre massa e recheio.
Como preparar a massa perfeita para empadão de frango cremoso
A massa do empadão de frango cremoso segue o estilo de massa podre, bem amanteigada e que derrete ao mastigar. Utiliza-se farinha de trigo, manteiga ou margarina sem sal, gema e um pouco de água gelada, que ajuda a dar o ponto sem trabalhar demais o glúten e impede que a massa fique elástica ou pesada.
Depois de misturar os ingredientes, a massa é coberta e levada à geladeira por alguns minutos para firmar a gordura e facilitar a abertura com rolo. Em seguida, parte da massa é aberta para forrar fundo e laterais da forma, enquanto o restante é reservado para a tampa, que pode ser inteira ou em tiras cruzadas, deixando o visual mais decorado.
| Dica de preparo da massa | Benefício para o empadão |
|---|---|
| Usar manteiga bem gelada | Garante textura mais quebradiça e delicada |
| Evitar mexer demais na massa | Impede que a massa fique dura ou elástica |
| Deixar a massa descansar na geladeira | Reduz o risco de encolher no forno |
@igorochareceitas Empadão de frango 🇧🇷❤️ Massa: 300 gramas de manteiga ou margarina sem sal 1 gema de ovo 5 colheres de sopa de água gelada 500 gramas de farinha de trigo Modo de preparo no vídeo. Recheio: 1 fio de azeite 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado Colorau à gosto 1 kg de peito de frango cozido e desfiado Páprica picante 150 gramas de requeijão cremoso 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1/2 xícara de milho Salsinha picada Sal e pimenta do reino à gosto 300 gramas de requeijão em ponto firme ( pra finalizar a torta) Modo de preparo no vídeo Pra pincelar: 1 gema Monte a torta do jeito que mostro no vídeo, pincele a gema e leve pra assar em forno pré-aquecido à 180 graus por 45-50 minutos, espere esfriar e aproveite!
Como montar e assar o empadão de frango cremoso
Com a massa aberta na forma e o recheio já frio, chega o momento de montar o empadão de frango cremoso. O recheio é distribuído de maneira uniforme sobre a base, sem exagerar na quantidade, e é comum espalhar colheradas de requeijão firme ou outro queijo mais consistente por cima, criando bolsões extras de cremosidade após o assamento.
Na finalização, a tampa de massa é colocada, cobrindo todo o empadão e fechando bem as bordas, que podem ser pressionadas com os dedos ou com um garfo. Uma gema batida é pincelada para garantir o visual dourado, e o empadão segue para forno preaquecido, em temperatura média, até que a massa esteja assada e dourada; depois, é importante aguardar alguns minutos antes de fatiar para o recheio firmar.
- Preparar a massa e deixar descansar na geladeira.
- Refogar o frango com temperos e finalizar com requeijão cremoso.
- Forrar a forma com parte da massa.
- Espalhar o recheio e adicionar requeijão firme por cima.
- Cobrir com o restante da massa e pincelar gema.
- Assar até dourar e aguardar alguns minutos antes de fatiar.
O empadão de frango cremoso pode ser servido ainda morno, acompanhado de saladas simples ou arroz branco, mantendo boa estrutura mesmo depois de frio. Por ser uma receita tradicional e adaptável, continua presente nas cozinhas brasileiras em 2025, em versões clássicas ou com legumes, queijos variados e massas integrais, atendendo a diferentes preferências.